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期刊信息

刊名:中国水产科学
主办:中国水产科学研究院;中国水产学会;中国科技出版传媒股份有限公司
主管:中华人民共和国农业农村部
ISSN:1005-8737
CN:11-3446/S
语言:中文
周期:月刊
影响因子:1.098246
数据库收录:
文摘杂志;北大核心期刊(2000版);北大核心期刊(2004版);北大核心期刊(2008版);北大核心期刊(2011版);北大核心期刊(2014版);北大核心期刊(2017版);农业与生物科学研究中心文摘;化学文摘(网络版);中国科学引文数据库(2011-2012);中国科学引文数据库(2013-2014);中国科学引文数据库(2015-2016);中国科学引文数据库(2017-2018);中国科学引文数据库(2019-2020);哥白尼索引;日本科学技术振兴机构数据库;文摘与引文数据库;中国科技核心期刊;期刊分类:水产和渔业
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轻工业手工业论文_南海所关于不同热加工方式对

来源:中国水产科学 【在线投稿】 栏目:期刊导读 时间:2022-01-26 09:59

【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】文章摘要:正近日,中国水产科学研究院南海水产研究所关于不同热加工方式对罗非鱼片品质变化影响作用的研究取得新进展,这为分析热加工方式对水产品小分子代谢物组成变化的影响提

文章摘要:<正>近日,中国水产科学研究院南海水产研究所关于不同热加工方式对罗非鱼片品质变化影响作用的研究取得新进展,这为分析热加工方式对水产品小分子代谢物组成变化的影响提供了一种方法,也为代谢组学技术在水产品品质与安全中的应用提供了基础知识和参考。相关研究成果分别在《生物技术通报》、Food Chemistry、Journal of Food Composition and Analysis等期刊上发表。热加工是罗非鱼常用的加工方法,对鱼肉的品质有重要影响,

文章关键词:

论文分类号:TS254.4

文章来源:《中国水产科学》 网址: http://www.zgsckx.cn/qikandaodu/2022/0126/563.html

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