既然技术问题都解决了，那么就是群众们最关心的食品安全问题了。前几年，转基因产物被推到了风口浪尖，人人口诛笔伐，现在连这都还没了解透，这个新出现的“基因编辑”又是什么东西？可靠吗？

于是，团队选择了使用斑马鱼来作为实验素材。斑马鱼是一种热带淡水鱼，以生长能力强而著称，三四个月就能繁殖一代，而且就算心脏被拿掉，也只需要几周就能长出一个新的心脏，因此，斑马鱼这一被称作“鱼届小白鼠”的种类就被确定为了实验素材。

之后，就是反复、枯燥的实验过程，先从斑马鱼的基因中找到之前筛选的上千个RNA，接着像开盲盒一样一个一个依次敲掉，并观察斑马鱼鱼刺的状况。这实验既单调又重复，一做就是7年多。

而且在有国家检验的前提下，能够上市的基因编辑食品一定都是安全的，可以放心食用。

这一成果给了研究人员极大的动力，就像在浑浊的河里淌水多年，今次终于摸到了石头。同年，第一批无刺斑马鱼成功培育，几百条实验用鱼稳定无刺，而且性质非常稳定，就算经过了几代的繁衍，后代也都是无刺鱼。

鲫鱼是亚洲最常见的淡水鱼，以肉质鲜嫩出名，用来煲汤更是一道鲜美的菜肴。但是，鲫鱼的体内有很多小细刺，许多人在品尝的时候都被卡过脖子，因此变得对鲫鱼“望而生畏”。

文章来源：《中国水产科学》 网址: http://www.zgsckx.cn/zonghexinwen/2022/0726/594.html